黑豆黄心和绿心哪个好 黑豆怎么做好吃

　　在日常生活中，黑豆是一个营养价值极高的食材，同时还具有一定的药用价值。那么，绿心黑豆和黄心黑豆有哪些区别？黑豆到底是黄心好还是绿心好？

　　一、绿心和黄心黑豆的外观区别

　　绿心黑豆：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。

　　黄心黑豆：黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。

　　二、绿心和黄心黑豆的具体区别

　　黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。

　　黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。

　　绿心的是引进的新品种，主要用来食用。

　　三、黄心和绿心黑豆的作用区别

　　黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。

　　意见建议：需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。

　　关于绿肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素会溶于水，水自然会变色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素对人体健康也是很有益处。

　　皮黑肉黄的食用较好营养较高，另一种皮黑肉白是黑云豆可煮饭用，绿芯的那种药用价值较高，食用有点苦味，可具情选着。

　　黑豆怎么做好吃

　　黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。作为日常常见食材，具有非常高的营养价值，那么黑豆有几种吃法呢？黑豆怎么做才好吃呢？下面介绍下黑豆的吃法，如醋泡黑豆、黑豆乌鸡汤、黑豆粉、海带炖黑豆等吃饭，一起去看看黑豆吃法大全吧！

　　黑豆乌鸡汤

　　材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

　　做法：

　　1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。

　　2、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。

　　3、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。

　　功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

　　黑豆粉

　　材料：黑豆500克。

　　做法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。

　　药用：每天3次，每次6克，米汤送服。

　　功效：补虚益肾、活血利水。对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

　　海带炖黑豆

　　材料：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克葱5克盐5克

　　做法：

　　1，把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。

　　2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。

　　3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。

　　食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

　　功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。